I dolci di Pavì:
sapori d’autore tra Parigi e Viterbo

Ogni dolce che trovi nella pasticceria Pavì è una piccola narrazione di gusto.

È la sintesi di anni di esperienze nei laboratori più rinomati di Parigi, nei resort immersi nella campagna toscana, nelle cucine frenetiche dell’hôtellerie di lusso.

Ma soprattutto, è il risultato della passione autentica di Paola, che ha trasformato la sua storia in una proposta di pasticceria francese unica nel cuore di Viterbo.

Che tu sia alla ricerca di un dessert raffinato per un’occasione speciale, di un pasticcino artigianale o di un dolce che racconti una storia, qui sei nel posto giusto.

I nostri sciù: il best seller di Pavì

Gli sciù sono tra i protagonisti indiscussi della nostra vetrina.

Ispirati alla pâte à choux classica francese e reinterpretati con creatività e tecnica, sono pensati per stupire il palato fin dal primo morso.

  • Sciù Vaniglia: un classico senza tempo, con crema leggera alla vaniglia racchiusa da un guscio croccante di craclan.
  • Sciù Praliné: una sinfonia di consistenze, con crema praliné, pralinato croccante di mandorle e nocciole, e una pioggia di nocciole caramellate.
  • Sciù Caffè: intenso e aromatico, con crema al caffè e chicco ricoperto di cioccolato.
  • Sciù Caraibe: per gli amanti del cioccolato fondente, con cremoso al Caraibe 66%.
  • Sciù Limone: freschezza e acidità bilanciate con maestria, grazie al cremoso al limone e alla scorza candita.

Ogni sciù è un piccolo capolavoro di pasticceria artigianale e tecnica francese, perfetto per chi cerca un dolce gourmet da condividere… o da custodire gelosamente.

Religiose: tra tradizione e sperimentazione

Le Religiose di Pavì si ispirano a uno dei dolci più iconici della pasticceria francese, ma ne propongono una lettura personale, intensa e contemporanea.

  • Religiosa Caramello: con crema alle arachidi, caramello mou agrumato e arachidi salate caramellate. Un incontro perfetto tra dolcezza e sapidità.
  • Religiosa Pistacchio: un connubio di fondant al pistacchio e crema leggera, che esalta la delicatezza di questa frutta secca.

Tartellette: equilibrio, colore e precisione

Le tartellette sono la massima espressione dell’equilibrio tra estetica e gusto.

Ogni elemento – dalla base friabile alla farcitura, dalla decorazione alla texture – è studiato per dare vita a un dessert elegante e memorabile.

  • Tartelletta Frutta: crema pasticcera alla vaniglia e frutta fresca su base di frangipane.
  • Tartelletta Limone e Meringa: l’iconico incontro tra acidità e dolcezza.
  • Tartelletta Caraibe: ganache al cioccolato Caraibe su brownie e pâte sucrée al cacao.
  • Tartelletta Caffè e Caramello: golosa e profonda, con noci pecan caramellate e ganache al Caramelia.

I grandi classici, firmati Pavì

Non mancano le torte e i dessert al piatto che hanno fatto la storia della pasticceria d’autore:

  • Operà: il grande classico francese con cioccolato Guanaja e crema al burro al caffè.
  • Pavé di Pavì: la nostra creazione esclusiva, omaggio al viaggio tra Parigi e Viterbo, con biscuì alla nocciola, praliné e una croccante nougatina.
  • Saint Honoré, Millefoglie, Flan alla vaniglia: reinterpretazioni eleganti delle ricette più amate, tutte realizzate con ingredienti selezionati e tecniche raffinate.

Dolci vegani: inclusivi e deliziosi

Alla pasticceria Pavì, ogni scelta alimentare è rispettata con la stessa cura e attenzione.

Ecco perché proponiamo anche una linea di dolci vegani che non rinunciano al gusto né all’estetica.

  • Croissant vegan, Pain chocolat vegan
  • Tartelletta al limone vegan, Cookies vegan, Banana bread pralinato vegan

Perché la pasticceria, per noi, è per tutti

Biscotti, viennoiserie e piccola colazione

Se cerchi una colazione d’autore o un momento di dolce pausa, ti aspettiamo con una selezione di brioche artigianali, cookies e lievitati fragranti appena sfornati:

  • Croissant, Pain chocolat, Brioche al cioccolato
  • Cookies al cioccolato fondente, Caramelia e pecan, Pistacchio e cioccolato bianco
  • Roulé con mirtilli rossi, ParisTozzo (la nostra brioche iconica alla vaniglia)
Vieni a provare tutti i sapori di Pavì Pasticcerì!

Un laboratorio di emozioni, a Viterbo

Ogni dolce di Pavì nasce nel nostro laboratorio artigianale di Viterbo. Nessun compromesso. Solo materie prime eccellenti, tecniche francesi e una creatività che parla italiano. I nostri dolci non sono solo buoni: raccontano una storia, evocano un ricordo, creano connessioni.

Scopri il piacere di un dessert fatto con il cuore, curato nei minimi dettagli e pensato per emozionare.

Pasticceria Pavì – La pasticceria francese a Viterbo dove i dolci raccontano un viaggio.

Vieni a trovarci!